酥油是高原农牧民生活中的宝中之宝、食品之精华，人们离不开它。但其副产品奶渣，利用率不高。
“过去，牦牛奶提取酥油后剩下的奶渣牧民会少量食用，但大多数会当废物扔掉。”11月5日，在四川省甘孜州炉霍县酪蛋白精深加工园区，康巴圣德牦牛产业有限公司(以下简称“康巴圣德公司”)负责人郑亮笑着说，如今倒掉的奶渣重回了餐桌，“它们现在可不是奶疙瘩，是‘金疙瘩’。”
康巴圣德公司新建的生产线。人民网记者 朱虹摄
原来，奶渣在加工和提纯后，可转化为高价值的干酪素生产食用酪蛋白，能广泛运用到食品饮料、生物制品、精细化工等领域，具有较好的市场前景。
“日常喝的奶茶、咖啡、麦片等速溶食品中都需要添加酪蛋白。除了食品行业，它也可以应用于在皮革、乳胶等化工领域。比如说医用乳胶手套、高端粘合剂等，都需要用到酪蛋白，而且供不应求。”郑亮称，目前公司拥有年产800吨酪蛋白生产线一条，乳制品检测实验室、废水处理净化设施和锅炉热力供应设施各一座。
在加工区，隔着生产车间玻璃，记者看到身着无菌服的工人们正忙着把整块的酪蛋白粉碎和烘干。
身着无菌服的工人们正把整块的酪蛋白粉碎和烘干。人民网记者 朱虹摄
在采访中，记者了解到，原来我国酪蛋白生产长期存在“卡脖子”的技术难题，90%依赖进口。2011年，成都市锦江区帮扶工作队与炉霍县委、县政府瞄准当地奶渣资源优势，启动酪蛋白生产项目，成立了康巴圣德公司。
作为四川省唯一一家酪蛋白加工厂，经过几年的发展，康巴圣德公司的酪蛋白生产规模仍在扩大。2023年，成都锦江区帮扶工作队投入帮扶资金200万元，为该公司新建年产3000吨的生产线一条，还引进科技公司，建设炉霍县牦牛产业集群酪蛋白深加工园区农产品交易中心；今年，还将投入400万元用于酪蛋白新生产线设备定制采购、“智改数转”设备数字信息系统建设。通过数字信息化建设，该交易中心奶渣收购面将覆盖甘孜州北路8县，建成后3年内，预计奶渣收购量可突破2500吨、交易额达1亿元以上。
“作为炉霍县的龙头企业，这些年，企业有力带动农牧民增收致富，促进了县域经济发展。”炉霍县常务副县长李峰说，酪蛋白产业对炉霍县托底性帮扶工作起到了关键作用。
酪蛋白用途展示。人民网记者 朱虹摄
“2023年产值达3013万元，全年累计投入奶渣收购资金2500余万元，我们能惠及炉霍及周边道孚、甘孜、新龙、色达的农牧民5000余户。”郑亮说，目前产品销往了浙江、江苏、河南、广东等省份，企业会进一步延长酪蛋白产业链，带动农牧民持续增收。
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