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“伊知牛”——开启“品质”牛肉消费新趋势！

来源：乳业时报记者杨丽霞　浏览次数：2347次　字号【大中小】【关闭】

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随着健康生活理念不断提升，人们对肉类蛋白的需求也在提升品质。牛肉作为优质食材，其富含氨基酸、低胆固醇、低脂肪、高蛋白的特性契合舌尖膳食的需求，受到越来越多消费者青睐，而营养和口感更优的牛肉及其制品也成为牛肉品牌和企业近年来着力布局的重要领域。

深刻洞察到市场消费需求，伊利集团自2020年起布局牛肉赛道，以“打造牛肉经典美味”的产品理念于2021年推出高端牛肉品牌“伊知牛”。几年的时间里，针对性制定的精细化品牌策略，不仅仅让伊知牛创新地跳出固化场景的边界，开辟了牛肉品牌销售的全新模式，同时也开辟了伊利集团增长的第二曲线。

当下，伊知牛的蓬勃“生长”，正在颠覆消费者对传统牛肉消费的认知。

“出道即强者”

伊利布局牛肉消费新赛道

近年来，我国牛肉人均需求量稳步增长，据国家统计局数据，2023年我国牛肉产量753万吨，同比增长4.87%；2023年我国人均牛肉消费量为7.26kg，同比增长3.86%。海关数据显示，2023年我国累计进口牛肉273.74万吨，同比增幅为1.77%，再创年度新高。预计到2035年，中国的牛肉消费量将达到1400万吨，缺口也将达到300万吨以上。

与此同时，随着消费结构升级和饮食观念的变化，高品质牛肉的消费热情越发高涨。据天猫新品创新中心联合多家权威机构发布的《2022牛排消费趋势洞察》报告显示，2020年，中国牛肉消费量已经攀升至884万吨，环比增速达11%，尤其是高档牛肉增长更为强劲，价格高于普通牛肉2.7倍的高档牛肉消费量，已经连续6年呈上升趋势。

这些数据，不只是体现出牛肉消费近年来的市场表现，更意味着国内牛肉消费市场有着充满“想象”的增长空间。

可以看出，伊利集团重磅布局牛肉赛道推出伊知牛品牌及产品，不仅仅是对牛肉需求增长、激发牛肉消费潜能的战略性布局，更是满足消费者在产品选择上“新鲜、品质、放心、安全”多重消费需求的赛道拓展。

溯源追踪，品质见证。

作为伊利集团打造的全新高端牛肉品牌，伊知牛致力于为消费者带来最为优质的肉食品。为此，伊知牛集聚百位20年以上养牛经验的专家智慧，调研上万名牛肉爱好者口味，最终选定生活在北纬40度附近的安格斯小公牛作为精心开发品种，并持续专注打造质嫩鲜美的国产安格斯谷饲牛肉。

从消费定位上来看，伊知牛不仅关注到5—15岁有青少年儿童的家庭对于健康食材的高度需求，同时还有一至三线中产家庭以及关注食品、食材健康的消费层。而新一代消费群体“健康意识”的不断崛起，也为“伊知牛”在牛肉消费市场发力奠定了一定的基础。

诚意创新

健康与品质不做选择题

如今，健康品质消费已成主流，对很多消费者而言，选“价格”还是买“品质”，成了第一个纠结。当你确定买“品质”时，选口感还是便捷，又成了一个不得不面临的选择。既然成年人不爱做选择题，那总会有帮你消除顾虑的方案，正如伊知牛诚意定制的安格斯系列产品。

为了给消费者带来更高品质的牛肉，伊知牛对牛肉肥瘦、弹性、嫩度、香气、营养持续进行深入研究与技术升级，积极布局定制安格斯系列产品。

首先，“选出”美味。伊知牛在选牛方面，选用阉割的去势小公牛，没有腥味。

其次，“养出”美味。在伊知牛的牧场中，牛儿吃的是经过特别甄选和配比的“营养餐”。这是相关技术人员扎根牧场，调整了上百次配方，迭代十几次的“专属菜谱”。通过三阶段定制饲养配合240天谷饲，并采用TMR精确到毫克级的饲养配方定制饲养，科学调配，精心饲养，把肉牛养成“逍遥牛”，所产出的牛肉更加鲜美。

最后，“确保”美味。伊知牛通过72小时排酸工艺，确保产品的口感。排酸时间长，大分子蛋白质更容易分解为小分子营养物质，提供更好营养同时更易吸收，产品也更鲜嫩。

目前，伊知牛已经推出冷鲜安格斯、冻品安格斯等多系列产品，其中，突破性打造的安格斯冷鲜肉产品经过低温排酸、低温保鲜、冷链运输，使其口感更为鲜香嫩，更大程度的保留其营养，保证了牛肉的品质，仿佛把牧场带到了城市。

挖掘细分赛道，探索销量突破；锚定核心人群和场景，进行内容验证，拓展市场机会。一直以来，秉持“不创新，无未来”的理念，伊利敏锐洞察着消费需求，在业务上积极创新产品，凭借多元化的产品和源源不断的新鲜感赢得了消费者喜爱。而伊知牛正逐渐走向大众视野，在引导品牌推进与场景高度匹配的产品研发的同时，也在抓准具有未来前景的细分市场，助力消费者实现“高品质牛肉自由”的愿望。

不止鲜美

用“实力”打造全场景一体化体验模式

过去，人们在选择牛肉产品时，首要考虑的是“方便烹饪吗、价格贵吗”；如今，人们选择牛肉产品，更关注的是“是否原切、什么部位、产自哪里”。这些变化背后，正是牛肉消费趋势的再次升级。

随着消费者决策路径的变化，新晋品牌如何突破生长边界？

伊知牛为了给消费者带来更好的产品体验，开辟了牛肉品牌销售的全新模式——全场景一体化的OMO体验型商业模式，牛肉从工厂直抵品牌体验店，抵达消费者餐桌，让新鲜品质触手可及。

与此同时，伊知牛体验店将产品和服务融合为一体，店内环境优雅，产品丰富，除了传统的门店零售功能，还集合了品牌传播、商务洽谈、线上直播等功能。目前，伊知牛已经在呼和浩特、青岛、济南、石家庄、杭州、珠海、榆林、鄂尔多斯等城市布局了十几家体验店。

如今的消费者相比以前更“懂”牛，而品牌也为有着不同消费需求的消费者提供着更多个性化的专属服务。在伊知牛体验店里，产品品鉴以及门店刀手帮助分割牛肉等一系列个性化服务，让人们对“牛肉消费”有了全新的认知。

当前，年轻消费者对健康品牌的选择越来越依赖社交媒体平台。从搜索决策到健康人群的觉醒，再到多元场景的蓬勃生长，展现出不可忽视的力量。为了更精准地触达目标人群，伊知牛将营销投放渠道转移至新生代群体集中度更高的新媒体平台，通过种草推荐、抖音直播、达人探店等多元化的内容推送，成为带动品质消费的一股潮流，牢牢锁定消费心智。

为让产品高品质更加深入人心，伊知牛联合北京Opera餐厅米其林星厨Andrea，与米其林星厨联合进行高品质牛肉研发，定制化研发“米其林星厨同款”，用高品质的牛肉和匠心独运的创意烹饪为消费者带来独家的星级美食体验，强化产品高品质标签的同时，也让消费者对伊知牛所展现的高品质生活方式、高标准放心食材的追求，有了更深一步的认识。

结尾

牛肉消费在中国颇具历史，从庖丁解牛的典故和古人“锦袍绣箙月中明，牛肉粗肥挏乳清”的诗词中，都能找到中国人对牛肉极致味觉体验的追求。

当下，火热的牛肉市场正在开启一个万亿消费的风口。面对竞争激烈的牛肉行业，伊知牛在给消费者带来健康、安心、美味的高品质牛肉的同时，不断顺应消费升级、品质升级、健康消费的潮流，借助新媒体、新渠道、新零售模式拓展市场，扩大消费者群体。此外，依靠自身的资源优势、品牌优势，不断创新、不断成长，树立品牌新格局，做出真正出圈的全国性牛肉品牌，引领和推动国内牛肉产业的多元化发展。

不难看出，当牛肉消费进入高端争夺战，注重高质量、追求长期价值的品牌，才将立于不败之地，成为最后的赢家。

伊知牛，值得期待。

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