犊牛饲养福利关键点及生产意义

文|陈星星¹，周春元²，赵欣雅¹，田雨佳*，张学炜¹

1天津农学院动物科学与动物医学学院；天津市农业动物繁育与健康养殖重点实验室

2天津嘉立荷饲料有限公司

目前动物福利一直都是大众和牧场关注的热点话题，犊牛不仅影响牛群的发展，也是每个奶牛场的未来，牛场主只有合理饲养才能给牧场带来效益。提高动物福利，就要保证动物身心健康、居住环境舒适、饲料营养丰富、个体安全、能够自由表达天性。近年来，畜牧业生产中动物福利出现一系列问题，例如违禁药品及添加剂的使用，不仅危害了动物的健康生长，也导致了一系列动物及动物源性食品安全问题。良好的动物福利不仅是影响养殖业发展的基础，也是畜牧业可持续发展的必要条件。奶牛的产奶量、利用年限和健康状况不仅与遗传因素有关，也与动物福利化养殖有着至关重要的联系。提高奶牛福利不仅能够推动规模化奶牛养殖业整体的经济效益，也有利于畜牧养殖的可持续发展。秦洋等通过全混合日粮（TMR）饲养技术对处于生产阶段的奶牛使用不同的日粮配比，极大提升了奶牛的饲喂福利，改善了奶牛日粮营养不均衡的难题。犊牛期作为奶牛生长发育的关键时期，如果饲养不当不仅影响生产者的经济效益，还会影响奶牛养殖业的良性发展以及公共卫生防疫安全和人类健康。因此，犊牛养殖与饲养管理日益受到养殖者的重视。积极改善犊牛福利，提高其生产性能，保障食品安全已经成为我国牧场健康发展的目标与理念。犊牛福利的研究也成为了我国当下的热点。

2.1国外犊牛福利发展现状

西方国家早在1975年就已经提出了动物福利理论，其内容不断发展，1988年瑞典通过了禁止对奶牛实行零放牧制度的动物福利法，并禁止对青年牛实行6个月的放牧。欧盟于1991年颁布了第一项农场动物福利指令，规定重点关注犊牛的圈舍和照料。目前全世界已有100多个国家对动物福利制定相关法律。相对东方国家来说，西方国家具有较为完善的动物福利体系。Jorgense等研究表明，自动饲喂的犊牛小群饲养模式在美国西北中部已达到60.5%，可以配套自动饲喂系统的犊牛舍为39.5%，牧场在犊牛饲养期间的组群头数为3～10头/群的牧场占比为59.0%，31.0%的犊牛在犊牛舍或犊牛岛采用成对饲养模式。与成对或小群饲养的犊牛相比，单独饲养的犊牛对环境变化较为敏感，极易受环境的影响。Wormsbecher等对犊牛进行成对饲养与单独饲养研究发现，成对饲养的犊牛有较高的采食量。王旭等研究表明，犊牛小群饲养模式能较好地促进犊牛的生长发育。犊牛去角是奶牛养殖中的一项常规干预措施。美国94.3%的奶牛是需要去角的，犊牛去角最常用的论据是保护犊牛不受同族和人类的伤害。犊牛去角通常采用化学腐蚀、高温烧烙、手术锯除等方法破坏犊牛角胚来达到阻止犊牛角生长的目的。使用氢氧化钠去角时溅出的钠液经常损伤角周边眼部和面部皮肤。另外，犊牛去角时间与犊牛的生长发育密切相关，如果错过犊牛期，只能进行手术锯除牛角，在锯除过程中牛只会大量出血，疼痛感明显。

2.2我国犊牛福利发展现状

中国作为世界上第三大牛奶生产国，尽管我国动物福利的立法在一定程度上仍不完善，动物福利相关体系相对较为薄弱。但随着食品安全问题的出现，我国科技人员意识到了牛群养殖行业存在的诸多问题。目前，犊牛福利在我国也日益受到重视，国内一些大型牧场已接受这一养殖理念。合理饲喂初乳不仅可以提高犊牛免疫力，也是提高犊牛福利的表现。方希修等研究表明，初乳的饲喂量与犊牛的体重有关，正常情况下初乳饲喂量约占犊牛体重的12.0%，犊牛应在1h内灌服初乳来保证抗体蛋白的有效性。体弱犊牛或经过助产的犊牛应短时间少量多喂，以保证必要的初乳量，35～38℃温度的初乳更利于犊牛消化吸收。母牛在受孕期间养殖管理不到位，导致犊牛环境适应能力、免疫力差，也间接影响犊牛成活率；胡凤明等研究显示，哺乳期犊牛死亡率高达6.4%~10.8%，在引起犊牛死亡的众多因素中，因难产导致的犊牛死亡高达50.0%。怀孕母牛胎儿较大是难产的主要因素，母牛分娩时胎儿过大导致母体受损严重，接产时极易导致犊牛死亡。另一方面，良好的动物福利条件可以直接提高动物免疫力，减少药物使用，降低患病率，提升动物疫病防控效果，因此解决犊牛接产成活率的问题迫在眉睫。海超等在研究中通过在妊娠期控制营养物质来调节胎儿的出生重，把母牛分娩期控制在气候温和的春夏季节可有效提高犊牛成活率。综上所述，提高犊牛接产成活率、增强免疫力、减少机体应激反应、提高舒适度是提高犊牛生产性能、保持牧场经济效益的有效措施，也对我国发挥农业优势，促进畜牧业现代化，坚持可持续发展意义深远。

3.1提高犊牛接产成活率

犊牛成活率不仅影响着犊牛福利，更关系到养殖场的稳定健康，制约着畜牧业的可持续发展。由于新生犊牛消化、免疫及体温调节系统发育不完善，犊牛出生后面对巨大的挑战，如环境、日粮应激，免疫力不足极易导致犊牛发病甚至死亡。犊牛在新产期与断奶期死亡率高达12.0%，加拿大的犊牛死亡率为4.9%，断奶前死亡率为6.4%，在新西兰，犊牛死亡率为5.7%。气候温度、头胎生产均会影响犊牛的成活率，Winder等研究发现，冬季生产的犊牛接产成活率显著降低（P<0.05）；经产牛生产的犊牛接产成活率显著增高，因此犊牛在气候温和的季节接产成活率较高。袁想红]研究表明，在怀孕母牛的日粮中添加必要的维生素、氨基酸等营养物质，按时按需饲喂初乳能有效地提高犊牛接产成活率。滑朝红研究证明，筛选良好无疾病种牛能显著减少犊牛出现先天性疾病概率，减少犊牛死亡率。控制产房干净、干燥、无贼风、不打滑，白天采光充足，黑夜灯光明亮（光照强度200~300lux），产犊区域垫草厚度20~40cm等环境因素对提高犊牛接产成活率有较好效果。

3.2提高犊牛免疫力

犊牛是牧场牛群的后备力量，但由于犊牛身体器官发育不完善，机体免疫能力低，极易患病，甚至死亡，因此犊牛的保护与疾病防控是奶牛饲养的关键。饲喂初乳不仅使犊牛获得必需的营养物质，同时也增加了机体抵抗疾病的能力，由此可知，及时饲喂初乳是增强体质和降低患病率的关键。方希修等研究表明，奶牛生产1h内挤得的初乳营养价值最高，免疫球蛋白最多，在12h后饲喂初乳，犊牛对抗体吸收比例显著下降，出生后24h初乳中的抗体将不被犊牛吸收。关锐研究发现，初乳期犊牛最佳饲喂方案：（1）出生后40～50min开始饲喂初乳1.6～1.8kg；（2）1～3日龄，饲喂2.5～3.5kg；（3）4～6日龄，饲喂4～6kg。试验结果表明，初生犊牛在24h内投喂3次初乳组的日增重显著高于投喂1次初乳（P<0.05），同时前者的乳重比显著低于后者（P<0.05），说明3次初乳投喂量组的犊牛可获得更多的免疫球蛋白，更加有利于提高犊牛免疫力。

3.3重视应激管理

3.3.1合理规范犊牛去角技术

大部分牧场在犊牛的疼痛管理方面已经做得比较好，而去角时镇痛对于犊牛未来的生产性能影响较大，同样需要引起重视。即使在犊牛期间进行去角，仍然有不同研究表明，应激和疼痛造成犊牛的生理、行为指标都有不同程度的变化。有访谈表明，在犊牛2周后使用腐蚀性膏剂效果较差，并建议去角时应以疼痛管理为标准选择镇静剂保定犊牛，减少去角时对犊牛的伤害。李代买研究表明，增加牛奶（代乳粉）饲喂量能有效提高犊牛恢复速度和效果。为了减缓犊牛去角疼痛，潘斌等研究发现，国外使用犊牛去角膏来阻止牛角的生长，这种去角方式既可实现去角，又能有效地减少因出血造成的感染，并且操作简便，有效地减少犊牛在去角时的疼痛，提高犊牛福利。Kleinhenz等研究表明，所有去角的方法都会引起疼痛，去角时局部使用非甾体抗炎药可有效减缓疼痛，并建议在去角过程中应严格遵循美国牛兽医师协会（AABP）的相关规定，用来保证动物福利。

3.3.2犊牛副乳头剪除

正常情况下奶牛有4个乳头，但是有的牛有5个或6个乳头。多出的乳头在犊牛挤乳时影响乳头的健康。将多余的副乳头剪除更利于犊牛的健康生长。姜海波研究表明，在犊牛出生后4～6周进行副乳头的剪除较为合适。犊牛副乳头剪切方法：用温水清洗副乳头周围的皮肤，并用酒精进行消毒，将所用的剪刀在酒精中浸泡10min左右，这时将副乳头下拉，用消过毒的剪刀将其迅速剪下，然后在伤口处敷消炎粉。

3.3.3犊牛断奶过渡期管理

断奶过渡期时犊牛瘤胃发育不完全，消化力、抵抗力低，影响犊牛后期的生长发育。合理的断奶日龄可提早建立瘤胃微生物体系，降低饲养成本，获得良好的经济效益。杨新月等研究证明，合适的断奶时间能够有效减缓犊牛的应激反应，而且能促进犊牛瘤胃发育。王宝地研究发现，犊牛10日龄、20日龄、30日龄或45日龄断奶均会对犊牛的生长造成不良影响，60日龄断奶不仅能够提高犊牛的抗应激能力，并且对犊牛的生长性能无明显影响。因此许多牧场通常在犊牛60日龄时对其断奶。

3.4提高犊牛舒适度

犊牛时期牛只生长迅速，由于各器官和机能发育不健全，导致犊牛消化能力差，适应能力较弱。姜竹会等研究表明，犊牛在舒适的饲养环境中能保持机体健康、降低各种疾病发生率。奶牛舒适饲养涉及奶牛的饲喂、空气、饮水、采光、空间、休息多种因素。如果饲养密度过大则会影响犊牛机体体质和健康状况，严重时还会诱发疾病。Abuelo等研究表明，小群饲养模式不仅能提高犊牛日增重，还能有效降低犊牛发生呼吸道疾病概率，降低犊牛的死亡率。改善牛床舒适度、进行有效通风也是提高奶牛生产性能的重要措施，犊牛站立或躺卧高度的风速应达到1.5m/s；在保证通风的同时可以通过加厚垫料来实现保温。犊牛的垫料需要将躺卧犊牛的腿部完全淹没。赖氨酸水平的变化可能会影响生长母牛的内源代谢。FanLin等研究证明，在日粮中添加赖氨酸有明显的提高饲料系数的趋势。水作为犊牛的必需物质，对犊牛健康和生产发育起着重要的作用。与出生时补充饮水相比，17日龄补充饮水降低了犊牛断奶前后的日增重和饲料利用率，因此犊牛出生后补充饮水更有利于其生长发育。

提高犊牛福利和犊牛后期生长性能将是未来一个重要的研究方向。由于国内外奶牛养殖业在发展理念、饲养环境、管理模式上存在巨大差异，应更好地了解国内犊牛的培育现状，结合我国养殖业发展现状，为广大养殖者在牧场建设及犊牛饲养方案制定时提供依据。