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专家:优质乳是激活中国乳业新动能的密钥

来源:乳业时报 浏览次数:10601次 字号【 【关闭】
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  近日,在中国奶业20强企业峰会上,各大奶企联合签署了振兴奶业品质宣言,并提出用好牛奶服务消费者和市场的目标,宣言一出即引发社会讨论热潮。专家指出,该宣言所引发的热烈反响,正说明了优质乳是契合消费升级需求的关键因素。作为能对全产业链的起到优化作用的关键因素,未来优质乳将成为激活中国乳业新动能的关键密钥。
  对于优质乳的概念,乳业专家陈瑜进行了详细的解读。总的来说,优质乳是指在“端到端”的完整牛奶产业链中,符合“五星”体系要求的原奶和乳制品的统称。具体来说,符合五星标准的牛奶,应该具备“好奶源、强研发、严管理、优物流、高标准”等五个方面的标准。
  乳业产业链相对比其他的农产品(12.550, -0.02, -0.16%)更长,各种关键环节更多,所以要给消费者提供优质乳,不能只着眼于具体产品、具体指标、具体品类,而是要着眼于整个乳业产业链。
  陈瑜认为乳品的生产是个动态的过程,他引用质量管理大师戴明的名言:“产品质量是生产出来的,不是检验出来的。”他指出,整个产业的全面提升,势必包括研发、奶源、管理、配送和标准。在研发方面,要集聚全球顶尖创新研发资源,在营养配方、加工工艺等多个方面,达到世界一流水准。同时牛奶中的蛋白质、钙等主要营养成分要高,达到和超过国家标准,比肩国际先进标准,并能根据不同的人的健康需求;在奶源方面,来自条件先进的规模化、标准化、集约化牧场,产品中蛋白质、钙等主要营养成分,原奶菌落总数、体细胞数等关键指标,均符合或优于国家标准,比肩全球一流标准;在生产环节,要加强管理,与世界接轨,引入国际顶级质量管理标准及认证,建立并实施完善的、一流的质量管理体系,对产品从源头到终端的各个环节进行严格管控;物流配送环节,要引入现代科技手段,比如全程GPS定位,销售终端渠道网络覆盖消费者生活圈,产品可以实现质量可追溯;在标准方面,要求每个重要环节,都以超高标准要求,严格确保产品质量和产品的营养价值。
  随着全球消费水平的普遍升级,中国乳业只有及时接收消费者对高水平乳品需求的讯息,针对性调整行业发展结构和步调,才能解锁更高层次的赛道,才能尽快实现转型升级,进一步提升中国乳业在世界版图上的影响力。
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