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奶粉业5大伪命题

来源:乳业时报 浏览次数:10607次 字号【 【关闭】
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  伪命题5:月月抽检能杜绝不合格奶粉
  2016年3月国家对婴幼儿配方乳粉实施月月抽检,严格婴幼儿辅助食品生产许可审查发证工作。 虽然抽查出不少不合格的,但是却始终不能杜绝问题奶粉。归根到底抽检只是发现问题却无法从源头上解决问题。一则是因为国内对于奶粉并没有一个完整的监管体系,无法实现对奶粉生产全过程进行监管,很难解决生产过程中的质量问题。再次抽检毕竟不是全方位的检,抽检具有不固定性,监管的责任也可以随之而降低, 而且很容易让企业形成应付了事的惯性 。
  结论:月月抽检只不过是加大了检测频率,无法从根本上杜绝劣质奶粉。
  伪命题4:双重包装倍加安全
  不少奶粉品牌的包装都是使用双重包装,并美其名曰是更加安全卫生。这其实就是在误导消费者,因为他们的奶粉铁罐通常都不是食品级的,不能直接接触奶粉,所以要选用包装袋而且不抽真空很容易导致奶粉氧化,变质。 拆开后的奶粉也不易保存, 容易受潮变质,因此一般大品牌会选用食品级铁罐真空充氮包装,隔绝99%的氧气,防止奶粉氧化变质,而且也方便保存。
  结论:双重包装只不过是商家的营销噱头, 实际上是对消费者的欺骗和不负责任。
  伪命题3:海淘奶粉比国产奶粉更好
  海淘奶粉,从奶源上来说的确要比国产的污染少,更纯净,营养也更丰富。但是海淘奶粉都是依照国外的奶粉生产标准来生产制作,在适应国人体质上,明显不足,长期使用很有可能导致营养失衡。例如欧美的配方奶粉脂肪和铁含量就比较低,日本的奶粉不加碘,而这些元素都是中国宝宝成长发育必需的。
  结论: 海淘奶粉并不适合中国宝宝的体质,长期使用甚至会影响孩子生长发育。
  伪命题2:羊乳清比牛乳清更好
  乳清是以生乳(牛乳/羊乳)为原料,生产奶酪、酪蛋白及其它类似制品时,将凝乳块分离后而得到的液体。干燥成粉状,就成了乳清粉。本质上就是奶酪的副产品,婴幼儿奶粉中添加乳清粉,是为了调整配方奶粉中的乳清蛋白、乳糖等成分的比例,使其更接近人乳。实际上无论是牛乳清粉还是羊乳清粉,其营养成分基本接近,在配方奶粉中起到的作用也没有多大的差别。国内没有吃羊奶酪的习惯,所以羊乳清粉一般会从欧洲进口,但是也是小批量的,家庭手作坊,质量和卫生很难保证。所以国内的羊奶粉品牌一般都会选择添加更加纯净,成熟质量稳定的牛乳清粉。
  结论:纯净的羊乳清粉与牛乳清粉其营养成本基本相同,宣传羊乳清粉更好不过是噱头而已。
  伪命题1:湿法比干法更优
  湿法工艺是在鲜奶中加入营养物质后喷成奶粉 ,对企业的要求很严格,第一是要有鲜奶,这一点就很难保证,因为牛羊的产奶期分别是9个月和6个月,在停奶期乳企一般会将奶粉兑水成液态再添加各种营养元素,这样不仅存在二次勾兑中卫生和安全问题,而且会损失奶粉中珍贵营养元素。第二湿法工艺对生产环境要求严格,由于需要大量的水,所以工厂潮湿很严重,容易滋生细菌,并且湿法工厂的规模都比较大,环境卫生很难问题很难解决,笔者曾经参观过国内一个较大的羊奶粉湿法工厂,看到老鼠横行,工作人员都习以为常。另外湿法工艺也很容易造成热敏性营养物质在喷制成粉的过程中散失。最后也是最重要的是国内的湿法工艺在质量控制上很难达到国际标准,欧洲国家检验奶粉的质量和安全是精确到体细胞,而国内的质检一般只是检查一下细菌数量,很难检测出问题奶粉。反观干法因为使用的是奶粉干混,所以可以选择全球优质奶源,营养元素添加准确,而且干法工厂的生产环境国家都有严格标准控制细菌数量。
  结论:湿法干法只有生产工序之别,并无优劣之分,但是国内的湿法工艺无论是在生产环境的把控还是品质控制都很难达到国际安全标准,所以国内还是干法工艺更加安全。
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