干货满满——如何提高青贮质量，你知道吗？

        近两年随着中美贸易摩擦的扩大，苜蓿进口价格高涨，受全球新冠疫情影响，豆粕价格也节节攀升。面对饲料价格上涨压力，奶牛场积极寻找替代品，降本增效，而提高青贮质量，增加其在饲料中使用比例，无疑是一条捷径。即将到来的9月对于北方地区的奶牛场来说至关重要，因为这是每年青贮制作的关键时节。

        为推动辽宁省青贮储备工作，2020年8月20日-21日，“2020级辽宁全（高）青贮日粮高级研习班”在辽宁沈阳成功举办。此次培训班由辽宁省农业农村厅指导，辽宁省奶业协会和辽宁省畜牧业发展中心主办，蒙牛·爱养牛科技有限公司和维尔塔宁（天津）生物科技有限公司承办，长春博瑞农牧集团股份有限公司、中化现代农业有限公司、巴彦淖尔市圣牧高科生态草业有限公司、内蒙古日亿鑫商贸有限公司、北京厚德瑞商贸有限公司和内蒙古朗瑞牧禾农业有限责任公司提供技术支持。据悉，该培训班已连续举办三届，此次培训更是与粮改饲项目相结合，会议既有对粮改饲等政策的解读，也有技术专家深入讲解全（高）青贮日粮的最新理论、配方设计和制作技术等，吸引了来自辽宁全省及内蒙古通辽的将近200名牧场负责人前来参会。

一、政策助力全省青贮玉米工作推动

        辽宁省农业农村厅畜牧产业发展处一级调研员郑丽杰介绍了辽宁省粮改饲项目的实施情况。2015年，中央财政安排资金支持开展粮改饲试点，按照草畜配套、产销平衡的原则发展以青贮玉米为主的优质饲草料产业，辽宁省有3个县被纳入试点名单。2017年原农业部印发《粮改饲工作实施方案》，辽宁被正式列为实施区域。目前，沈阳、鞍山、抚顺、锦州、阜新、铁岭、朝阳7个市的33个县被列为项目实施区域，基本实现青贮玉米、优质牧草种植和草食牲畜饲养相对集中区域全覆盖。辽宁省粮改饲项目资金也由2015年的3000万增长至2019年的11000万，2020年辽宁省中央财政粮改饲资金依旧为11000万元，青贮收储任务量为61.9万亩，其中阜新、沈阳、朝阳、锦州4个市的总任务量和资金量占全省90%以上。

        辽宁省畜牧业发展中心主任刘全介绍了全省开展青贮质量检测工作的重要性。依据《2018年中国全株玉米青贮质量报告》可以看出，黄淮海地区的青贮质量最高，东北地区与之相比还存在一定差距，东北地区干物质含量、淀粉含量和中性洗涤纤维30小时消化率均低于黄淮海地区，分别差7.4%、16.0%和11.2%，还有很大的提升空间。依据《辽宁省青贮质量评定标准》，对辽宁省15家粮改饲项目单位的全株玉米进行了采样检测，结果发现，4家单位的所有指标基本达到标准级，个别指标达到了优级。其余11家青贮玉米仅有3-5个指标达到了标准级，大部分指标未达到标准级甚至相差较多，尤其是干物质含量、中性洗涤纤维含量、中性洗涤纤维30小时消化率等指标，需要提升的空间较大。下一步辽宁省省级技术支撑部门将联合辽宁省奶业协会等单位研究制定有关青贮加工、调制、评定等方面的地方标准，引导有条件的牧场开展全株玉米青贮质量检测，建立辽宁省全株青贮玉米质量大数据库，并加强粮改饲全链条技术研究和推广。

2020年辽宁省中央财政粮改饲资金7个市的青贮收储任务量和资金量情况

二、协会积极建设行业工作服务体系

       辽宁省奶业协会自脱钩以来，经过5年的重整发展，已形成了较为完备的工作和服务体系，加工、养殖企业是协会的主要服务对象。辽宁省奶业协会会长徐环宇介绍，目前协会开展的工作主要包括以下方面：一是做好企业与政府间的沟通协调。一方面，及时将国家政策传达给会员企业，助力企业发展，如本次培训与粮改饲项目相结合，邀请省农业农村厅相关负责人对项目进行解读。另一方面，与行业主管部门和指导部门如农业农村厅、市场监督局、自然资源厅建立良好的沟通协调渠道，及时将养殖企业面临的问题、建议向政府主管部门进行有效的沟通。特别是在新冠肺炎疫情期间，将企业反映的饲料运输困难和加工企业包材停产停供等问题及时反映给主管部门，并很快得到了协调解决。二是制定更接地气和行业实际的团体标准。协会组织行业专家先后制定了《辽宁省青贮质量评定标准》、《辽宁省奶牛场粪水处理液农田资源化利用使用规范（试行）》、《辽宁省鲜奶吧原料奶质量评定标准试行）》等一系列社团标准，为企业经营管理提供参考，为政府制定地方标准提供依据。三是切实服务于企业。积极为沈阳金秋实牧业、木兰花乳业等养殖企业争取粮改饲项目补贴，帮助企业解决实际困难。协会与省畜牧业发展中心合作，积极组织牧场开展DHI测定工作；与政府相关部门和企业联合成立 “辽宁奶牛育种产业创新联盟”，为辽宁省申请国家奶牛核心育种场做储备；与辽宁省农检院联合建立第三方生乳检测平台；协会还两针对牧场设备老旧、零配件购买贵等难题，统一开展牧场设备维修的第三方服务；协会计划今年启动辽宁省学生奶工作并成立学生奶工作委员会；组织开展乳品企业与牧场的供销交流对话活动。

三、技术专家传授全（高）青贮日粮应用技术

1. 优质青贮的评价
        全（高）青贮日粮[Total (High) Silage Ration，TSR]指根据奶牛不同阶段和健康水平，采用特殊的青贮制作工艺提升各类青贮质量达到技术标准，配合微生态制剂产品的应用，奶牛日粮中的淀粉主要由全株玉米青贮提供，各类青贮物理有效纤维部分替代或全部替代干草纤维，奶牛干物质采食量中干草比例低于5%。维尔塔宁青贮科学研究中心首席科学家杨建、长春博瑞集团技术服务总监赵巍和北京厚德瑞商贸有限公司董事长杨茁萌均认为，只有当全株玉米青贮满足一定条件时才能采用TSR。杨建和赵巍从发酵、卫生、营养、颗粒度、有氧稳定性等6个指标对全株玉米青贮质量进行了评价，他们认为发酵指标是最重要的指标。杨茁萌则从营养指标、工艺指标、发酵指标和安全指标四个方面对优质全株青贮玉米进行了界定，他认为营养指标是最重要的指标。针对这些指标的评价标准，三位专家的观点既有相同之处，也有不同之处，有的观点还颠覆了原有认知，让牧场认识到什么样的青贮才是好青贮，牧场应从重数量向重质量转变，只有质量达标的青贮才能实施全高青贮日粮。下面基于杨建提出的六个指标进行具体介绍。

2. 青贮评价应基于准确采样
        只有拥有了精准的数据，才能进行正确的决策。而要获得精准数据，必须进行正确采样，杨茁萌建议，青贮应采用垂直取样法而不是九点取样法。九点取样法即把窖截面分成上中下三个层面，在各层面左中右各取一个样点，然后将9个样点的样品混合成一个样品。青贮压窖的过程是分层进行的，不同的层数、不同的梯度间青贮料是存在差异的。采用此方法进行青贮原料取样，每个样本点的差异较大，不同的人采集的样品，检测的结果会相差较大，采样方法不具有重复性。而垂直取样法，是在青贮取料的时候，从窖顶到窖底，垂直用取料机取下5-10cm厚青贮料，混合均匀后采用随机取样法进行取样。结果发现，三个平行样的样品营养指标标准差小，平均值置信度高。为节约成本，可只采集一个样本进行检测。

3. 全（高）青贮日粮应提倡多种青贮组合
        赵巍提出，全高青贮日粮配方设计应提倡多种青贮组成全青贮日粮，目前牧场采用全株玉米和苜蓿青贮组合的较多。苜蓿青贮也是解决我国苜蓿干草调制过程受天气影响大，苜蓿烘干设备昂贵，工序复杂操作难等问题的较为理想的措施。巴彦淖尔市圣牧高科生态草业有限公司的赵雁腾详细介绍了青贮苜蓿的制作工艺流程，在田间刈割、晾晒、捡拾、切碎后，拉运至牧场进行各种方式的青贮制作，如堆贮、窖贮、肠贮、裹包等。他建议留茬高度在 8-12 cm；搂草机的高度也不宜过低，过低会带入尘土，造成灰分过高，影响发酵品质；可采用扭折法、攥握法、微波炉定量检测及实验室检测等方法进行收割时苜蓿水分的检测；捡拾设备切割长度2-4cm，并应定时磨刀。针对裹包青贮的堆放，他建议采用二层堆放，尽量不要多层堆放，因为层数越多，对下层饲料的挤压越严重，甚至会出现漏气现象。

作者：彭华 王晶