肉牛饲养管理宝典（三）

• 直线育肥：即持续强度育肥，犊牛断奶后直接转入育肥阶段，给以高水平营养，不用吊架子

• 阶段育肥：犊牛在断奶后，限制日粮能量水平进行吊架子，然后后期进行集中育肥

• 高端育肥：即针对特定生产高端“雪花”牛肉的品种进行强度育肥

• 月度利润=（出栏价格 - 架子牛价格 - 饲料费用 - 其他费用）/ 头数 / 育肥期间要选择利润的数值最大化的育肥模式和出栏体重
  一般采取的措施是快速育肥，日增重最大化能节省维持的营养需要费用，缩短育肥期
• 一般600~700kg时出栏，因为到育肥后期日增重下降，育肥时间过长，会降低收入
• 公斤肉成本 =（架子牛+饲料成本+非饲料成本）/ 出栏体重
  盈亏平衡价格是公斤肉成本=出栏价格/kg ,也就是出栏公斤肉价格低于公斤肉成本之前出栏

• 高档牛肉出栏是为了提高公斤出栏价格，出栏时期用B超测定背膘，眼肌面积，肌间脂肪沉积程度，确定肉质，肉量。另外，育肥后期采食量下降且不能恢复的，可以出栏

• 架子牛最好选择在10-12月龄左右

• 从下面的侧视图中, 我们希望能够买到图A体型的架子牛（不选短粗牛）。身体躯干长, 同时，从背部到腹部的距离大。这样, 胴体的出肉率高

• 往往从草原出来的架子牛, 要比二次育肥的架子牛（已经经过较高精饲料饲喂的小牛）, 后期的生长表现要好。二次育肥的架子牛没有草原架子牛后期的代偿生长效应

  

但是只看每天每头的日粮成本是不科学的，正确的是看增重成本或造肉成本，即每生产1公斤肉所需要的成本。普瑞纳日粮配方软件Beef MAX不仅考虑动物需要设定最佳的营养需求，并且使用线性模型考虑了原料价格、营养价值和可用性，制作出性价比最高的日粮。Beef MAX使用的预测模型允许我们精确地预测动物的增重和效率，以及增重成本，允许我们根据牧场的需求调整目标日增重以及日粮成本。

Beef MAX还使用瘤胃健康指数（Feedlot RH）这个指标来预测日粮对瘤胃健康的影响，通过调控此指标让我们能够使日粮提供足够能量的同时维持瘤胃健康。

Feedlot RH指标为零时代表瘤胃pH值是5.7。

当Feedlot RH指标小于0.5（即瘤胃pH值小于6.2）时纤维消化率会降低，瘤胃健康会受到挑战。

影响动物屠宰率（出肉率）的因素有很多，下面逐一举例来说明：

屠宰后肉的pH值和肉色有关，pH值越高，肉色越深。肉中糖原的储存数量越丰富，肉中的pH值就会越低。屠宰前的饲喂，营养越充足，肉中存的糖原也就越多。

屠宰前的应激也会影响肉色。一般建议绝食时间小于24小时，屠宰前始终有饮水，待屠宰圈密度不要太大，不混群。

除此以外，动物的品种、性别等也影响肉色。例如牛的年龄越大，肉色越深。性别上母牛和阉牛肉色比公牛浅。