后备牛育成饲养管理大百科

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两个因素决定了初乳质量︰ 免疫球蛋白浓度（尤其IgG）和是否存在细菌。在IgG，优质初乳含有至少50克IgG每升（g/L）。IgG 浓度很难控制，但它可以很容易测量，饲喂管理可以围绕它展开。另一方面，适当的管理可以确保初乳低细菌含量和高质量、 清洁。

影响初乳IgG含量的主要因素

● 第一次挤奶量：往往产生大量的初乳（大于18磅或约2加仑）的奶牛生产低浓度的免疫球蛋白，可能是因为浓度被稀释

● 免疫状态：因为它涉及到她的病原体暴露和疫苗接种水平

● 干奶时期长度 ：需要3到4周的干奶期间，让抗体从血液集中到初乳

● 干奶牛营养：日粮蛋白质或能量不足，往往会产生低质量初乳

● 牛年龄（特别是涉及到病原体下暴露时间）：头胎奶牛经常有较差的初乳质量

● 露奶或者产犊前挤奶：由于没有初乳或者稀释导致抗体水平不足

● 品种：娟姗牛拥有最高水平的抗体，荷斯坦奶牛最低，其他品种中等水平

● 一年的季节：可能涉及更多的应激和粗饲料品质变化，如极端温度的问题。在北方，冬季初乳质量较差；在南方，夏日的酷暑情况下一般初乳质量较低

初乳质量的大幅波动对于饲养和管理构成巨大挑战。折光仪可以协助间接评估初乳IgG含量。

牛初乳质量通常用IgG含量表示，但污染物也影响质量。很明显，污染物少意味着更高的初乳质量。常见的污染物包括血液、乳腺炎和细菌等。如果奶牛乳房或者乳头不干净、奶头清洗不精心、未消毒，即使优质的初乳也可能被污染。不要喂血乳或乳房炎初乳。定期维护和清洁挤奶设备，尤其是废奶奶罐和盖子。这些容器应像其他的挤奶设备一样清洁和消毒，尽量减少细菌污染初乳。

初乳中免疫性球蛋白含量第1次挤奶时为14~20%，第2次挤奶时8~ 12%，第3次挤奶时为5~6%，第4次挤奶时为4.2~4.4%。

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犊牛出生后应该尽快饲喂 2~3升的初乳，8小时之内再喂2~3升。当不能第二次饲喂犊牛初乳的情况下，可以一次饲喂4升牛初乳，因为许多犊牛不会或不能一次喝这么大量，可以用食道灌服器饲喂全部或部分初乳。然而，请注意此方法增加了小牛死于投喂管放置不当的风险和降低抗体吸收效率，当它是唯一的选择时建议使用此方法。如果初乳是可用的，在接下来几天，每天饲喂出生体重的10%的初乳。非常重要的是要理解，饲喂大量的初乳无法克服低抗体浓度或高细菌污染。喂量不是决定免疫力从母牛到移免到犊牛的唯一因素。

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初乳饲喂的时间是非常重要的，原因有两个︰肠道吸收大分子和潜在的致病性细菌的能力是短暂的。出生后不久小肠内膜的细胞开始成熟，约 24小时后，这个成熟过程使得细胞不能吸收完整大分子（图3）。此外，出生后的有限时间内，分泌的消化酶仍然很低，使抗体不会被消化，这有利于最大限度吸收抗体。出生后约12小时，酶分泌增加，从而减少吸收抗体进入血液的能力。受应激的犊牛通常比正常犊牛有更少的时间来吸收抗体。小肠壁的通透性（Permeability）随着出生后时间的推移而减少，即出生2小时后为24%, 出生后10小时为21%，20小时后为12%。在24小时，肠道壁吸收抗体能力减少到不足最初水平的 10%（图 1）。

然而，初乳中的抗体有助于对抗犊牛的消化道传染性微生物，且作用超过 24 小时。未被吸收的抗体在犊牛的肠道内，提供一层保护膜，防止微生物附着在肠壁上。如果细菌，如大肠杆菌 （在粪便中找到）先进入消化道，这种防御机制会受到抑制。大肠杆菌可以附着到胃肠壁，抑制初乳抗体的附着和吸收（表 4）。

如上图所示，因此，初乳和犊牛都必须保持尽可能的干净。初乳包含相对大量的乳铁蛋白（一种铁结合蛋白），限制铁需求和致病微生物的生长，但它不能克服细菌含量偏高的状况。

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存储和处理影响初乳质量。初乳必须收集后尽快饲喂（在一个小时之内）或冷却到低于4℃，以防止贮藏过程中的细菌生长。夏季在室温下甚至半个小时，细菌就会增加一倍。解冻冷冻初乳后也会出现同样的细菌生长问题。

存储高质量的初乳是良好的管理实践。当优质、 新鲜的初乳过剩时，就可以使用储存初乳。冷藏（在0~4℃）可以保存牛初乳质量，但是必须在24小时之内使用，这样细菌生长不会达到不可接受的水平。对于长期的初乳存储，冷冻是最好的选择。冷冻初乳（在-20℃）可以保存长达一年而不破坏抗体。报告显示，初乳存储长达15年没有严重质量变化。无霜冰箱不是最佳长期初乳储存的地方，因为无霜冰箱有冻融循环过程，可以让初乳解冻。反复的冷冻--解冻周期会显著缩短初乳贮存寿命。

冷冻初乳使用专用的初乳储存袋是存储的一种优秀方法。当需要时，使用专业的初乳巴杀机进行解冻和巴杀处理。不建议使用非专用的初乳巴杀设备。

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初生牛犊应该在产后一小时内饲喂新鲜、干净的初乳。允许40%犊牛由于不能自己喝足够初乳而用人工辅助饲喂初乳的方法。质量、 数量和时间都需要得到满足。

初乳可以用桶、瓶或通过初乳灌服器饲喂。重要的是要认识到，饲喂犊牛抗体水平较低的初乳时，初乳灌服器是首选。使用初乳灌服器也是初乳摄入不足的情况下的好选择。