立夏过后，气温逐渐走高，又到了冰淇淋市场的“开柜季”。而随着“雪糕刺客”的“消失”，平价雪糕再次成为人们不可或缺的消暑美味。
记者于近日走访了“乳都”呼和浩特多家冷饮批发店、社区便利店以及超市，发现雪糕、冰淇淋的定价逐渐回归理性，呈现“去头去尾，中间化”的趋势，其中3至5元的价格区间成为主流。与此同时，很多品牌在口感营销上下了更多功夫，推出了各类水果等雪糕，为消费者提供了更多性价比高的选择。
高价雪糕 人气不高
5月10日，在位于新华东街的华润万家超市中，冰柜内陈列着各式各样的雪糕，色彩鲜艳的各式冰淇淋图标营造出浓厚的夏日氛围。
记者看到，部分品牌雪糕正在进行促销，有的是直接降价，有的则是“满39减16元”，有的甚至标出“清仓价”的字样。优惠促销力度，也吸引了消费者驻足选购。记者也注意到，消费者选择的基本多为标价在12元至20多元的家庭装、混合装等大包装冷饮，单只雪糕较少选购。“混合装的冷饮价格现在很划算，但是单只雪糕的价格还是有些高。”市民马冉告诉记者。
在位于大学东路的一家街边连锁超市中，钟薛高（同口味）、梦龙金柠/碧根果（同口条）、明冶草莓白巧克力等品牌雪糕正在进行买一赠一的促销活动。据店员介绍，促销活动已经开始了一段时间，而这样的促销力度在之前也是很少的。记者注意到，促销产品中，多数为2023年的存货，但没有过保质期。
在记者走访多家商超、便利店调查发现，高价雪糕并不好卖，而打折促销的雪糕也并未吸引更多的消费者购买。相比商超雪糕购买力“较弱”的情况，社区便利店以及冷饮批发店的雪糕销售量相对较高。
记者在位于丰州路的美易社区便利店中看到，冷柜中几乎没有10元以上的雪糕，“从往年销量来看，3至10元价位的雪糕最受欢迎，其中3至5元的区间最畅销。”便利店负责人告诉记者，“去年夏天也曾上了一些高价雪糕、冰淇淋，如钟薛高、哈根达斯等，但只有少量消费者尝鲜，大部分高价产品都卖不动，因此，目前我们暂时没有进高价雪糕的计划。”
实际上，对于大部分消费者来说，高端雪糕并不是各种生活场景下解暑必选项，其刚需性偏弱。据艾媒数据中心统计，2022年我国消费者可接受的雪糕产品单价仍集中在1—10元区间，占比高达81.9%；可接受单价10元以上雪糕的消费者占18.1%；能进一步接受15元以上雪糕的消费者仅有5.8%。
相比过去以流量营销博得眼球的“好奇消费”，如今的消费者对于雪糕已经逐渐回归理性消费。平价雪糕已经逐步占据销售“C位”。
在昭乌达南路保全庄农贸市场的几家冷饮批发店里，多位消费者提着购物框选购雪糕，其中有一款名为“二代”的牛奶口味雪糕深受消费者欢迎。据店主介绍，“很多消费者对于‘怀旧’系列的雪糕情有独钟，‘二代’牛奶口味雪糕很像小时候吃过的‘伊利二代’，所以这款售价2元/支的雪糕销量还是比较好的。”此外，记者也注意到，单价2元/支的红豆冰棍和老冰棍，以及和路雪绿舌头、伊利火炬、大白兔以及田牧等5元左右的雪糕都比较受欢迎。
中国食品产业分析师朱丹蓬接受媒体采访时表示，今年整个冰淇淋市场的发展趋势是掐头去尾，没有雪糕“刺客”，但整体会往12块钱左右的价格带靠拢。“如今既要讲质价比，也要讲性价比，所以未来超高端冰淇淋基本没有太大市场，整体还是往中高端靠拢。”
“二代”牛奶口味雪糕深受消费者欢迎。
“新品”布局 热度再起
根据有关数据显示，我国冰淇淋行业不断扩容加速发展，目前稳居全球第一，预计还将保持9.2%的年均增速继续高速发展。同时，欧睿国际数据显示，2023年，中国冰淇淋市场销售额规模为574.78亿元，在疫情期间也依然维持增长。未来五年，中国冰淇淋市场规模预计将保持逐年上升势头，到2028年规模超过700亿。
这么“香”的行业，正在吸引各方品牌入局。
近日，零食头部品牌奥利奥宣布加入到冰淇淋阵营，上线奥利奥冰淇淋新品。值得留意的是，此次奥利奥冰淇淋上市，生产商是雀巢。雀巢大中华大区高级副总裁，糖果及冰淇淋业务单元负责人姜海英表示，雀巢今年获得奥利奥品牌授权，在中国大陆市场生产和销售奥利奥冰淇淋，此次在中国市场首次上市推出了甜筒、杯装、家庭分享桶装三款经典产品。
雀巢以外，其他冰淇淋品牌也早已摩拳擦掌，展开新一轮新品布局。
早在今年1月，某社交平台上就发布出飞鹤乳业进军冰淇淋市场产品将于月底上市的消息，目前“飞鹤牧场”经典1962牛乳奶砖、经典1962 牛乳雪糕、牛奶糯米糍雪糕等系列产品已经能够在电商平台上购买，且定价均在10元/支以下。
3月底，和路雪旗下品牌梦龙推出了两款具有中国元素的雪糕新品——“小金龙”与“小青龙”；4月10日，海天味业官宣推出全新创意冰淇淋产品：酱油麻薯冰淇淋、苹果醋雪泥，与此同时去年热度较高的经典酱油冰淇淋也再次回归；4月18日，伊利旗下高端冰淇淋品牌须尽欢也宣布与长隆集团合作，推出八款联名冰淇淋新品。
随着新一代年轻消费群体给市场提出的“新要求”，当下冷饮赛道的竞争已经不止于品牌建设和口味创新，更健康摄入、更优质原料和更高工艺及质量把控的产品才有更多机会成功“出圈”。
可以看到，从产品布局上，健康、天然、低糖等产品在雪糕市场中越来越受到关注，同时，各种新口味、新外形、新包装的雪糕产品在市场上层出不穷。据记者采访调查来看，目前市场上水果类型的雪糕仍占据“主流”，从过去的阳光玫瑰、白桃、玲珑蜜瓜雪糕到现在的柿子、榴莲雪糕，其“真实”、美味的口感是让消费者买单的关键要素。此外，主打“纯牛奶”口味的雪糕也成为近年来各个品牌的标配产品，自带“健康”属性的牛奶味雪糕也成为夏季销量较高的品类。
对于未来市场发展，也有分析人士指出，年轻消费者追求颜值、个性、品质，也给雪糕的高端化提供了发展空间，但消费者也十分理性，追求性价比，“这也说明雪糕品牌与商家在产品定价、调价方面必须谨慎。”
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