科技攻“尖”破局、产业向“新”发力——中国乳制品工业协会第三十次年会召开

来自行业内的专家、学者，以及来自国内国际的乳品企业代表，地方优秀骨干企业以及乳业相关行业的企业、机构代表，产业链相关人士参加了本次大会。

▲中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长、国际乳品联合会中国国家委员会主席刘美菊主持开幕式

大会同期还举办了“乳业经济发展论坛”“中国乳业技术创新论坛”“奶酪技术与市场发展论坛”“乳业数智化发展论坛”“益生菌和发酵产品发展论坛”“乳业标准法规发展论坛”“乳制品检测新技术新方向论坛”等14场专业论坛。

▲中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长 刘超主持论坛

面对充满变化的乳业市场环境，是创新给了中国乳业迎难而上的力量。中国乳制品工业协会理事长吴秋林在开幕致辞中表示，从去年至今，我国乳业面临着原料乳过剩、消费预期转弱、内需不足、生产成本增加，外部环境的复杂性、严峻性和不确定性上升等问题，造成行业发展速度减缓。“即使在这种形势下，我国乳业2023年依然实现了正增长。随着消费者健康意识的提升和消费升级的推动，我们坚信中国的乳制品市场需求增长的形势不会改变，但是我们也要清醒地认识到当前乳制品行业仍然面临着诸多挑战和机遇，市场竞争日益剧烈，消费者对产品质量安全的要求越来越高，行业监管也越来越严格，在这样的背景下如何加快新质生产力的发展、提高行业的整体竞争力，成为我们亟待解决的问题。如何发展乳业新质生产力，如何以创新引领行业，摆脱传统的增长方式，让既传统又现代的乳制品产业成为具有高科技、高效能、高质量特征先进生产力的现代化产业，这不仅关乎企业的竞争力，更关乎整个行业的可持续发展。”

激活消费市场“一池春水”，乳业高质量发展才有“源头活水”。国家卫生与健康委员会食品司标准处处长齐小宁表示，当前，随着人民群众营养健康需求和膳食结构的改变，消费者对乳制品的需求、产品安全和营养品质有着更高要求，这就需要从健康优先角度瞄准国民营养需求和消费行为的变化趋势，加强产品的创新和技术研发，生产出更加符合国民营养健康需求的食品，推动食品产业提质增效和转型升级，推动形成食品产业的新质生产力和新的经济增长点，推动食品的生产、消费、营养、健康协调发展。

▲国际乳制品联合会（IDF）主席Piercristiano Brazzale

创新引领发展，在国际乳品联合会主席Piercristiano Brazzale看来，中国乳业正在通过创新和技术快速发展，中国乳制品产业的转型令人惊艳，根据IDF发布的《2023版世界乳业形势报告》来看，尽管中国在2022年受到了疫情影响，但是2022年年底，中国原料奶产量仍然实现了6.8%的增长，这种增长很大程度上是源自中国企业对创新和技术的“热情”。

对乳品企业而言，面对多变的市场环境，应需而变并不容易。但在压力之下，企业积极创新，努力找到自己新的发展空间。

▲中国工程院院士、中国农业大学教授 任发政

中国工程院院士、中国农业大学教授任发政表示，面对乳品处于产业转型升级的关键期，要将乳向乳成分的精细化加工与利用发展，这是产业发展的新方式、新赛道。“新质生产力赋能乳业高质量发展，所有的企业都要考虑在新场景、新产品、新模式上去下功夫。同时，要考虑在消费人群特定的场景、特定的营销渠道去开发功能健康的产品。”

▲国家奶牛产业技术体系首席专家、中国农业大学教授 李胜利

国家奶牛产业技术体系首席专家、中国农业大学教授李胜利在乳业经济发展论坛上就当前中国奶业面临的挑战和应对措施做了细致的阐述。李胜利表示，2024年上半年国内市场面临巨大的奶源过剩压力，部分300—600头养殖场将面临退出的压力，目前需要靠奶牛养殖业自身放慢速度，调节供过于求的局面。“中国奶业是朝阳行业，政府高度关注，遇到的问题也是在发展中的曲折，需要结合长短期政策和技术措施解决当前和深层次问题。”

▲国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席 宋昆冈

国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示，近年来，我国乳制品市场呈现出结构性过剩与短缺现象，即液体乳市场饱和，而干酪、奶油、原料乳粉、乳清制品却基本全部依赖进口，导致行业发展速度放缓。宋昆冈建议，要大力发展“新质生产力”，优化产品结构，优先考虑成人配方、功能配方的奶粉；功能强化调制乳；功能更加明显的益生菌发酵乳、活菌常温发酵乳，以及发展乳清、原制干酪等产品，替代进口。

此外，宋昆冈也强调，乳制品生产企业要与奶畜养殖企业做好沟通协调，原料奶的增长应与乳制品消费市场的扩大相协调、相匹配，提升奶畜养殖的计划性。奶畜养殖的经营理念不片面追求高产，而是饲养成本与经济效益相协调，发展适度规模的家庭牧场，就地解决饲草饲料，降低成本，提高经济效益。

▲伊利集团执行总裁 刘春喜

面对当前乳业发展大环境，提升消费成为推动乳业经济发展的持久动力，而高水平且稳定的消费需求，需要市场主体创造更为丰富的消费供给。在内蒙古伊利实业集团股份有限公司执行总裁刘春喜看来，乳业面临的环境复杂多变，如产业竞争力不强、养殖加工发展不平衡、出口增速放缓、贸易壁垒增多等问题。在此背景下，以新质生产力为牵引，开辟发展新领域新赛道，推动现代化产业体系提质增效，成为塑造发展新动能新优势的大势所趋。“多年来，伊利将创新作为驱动企业发展的重要战略，依托全球领先的创新体系，围绕产业链布局创新链，形成了‘从一棵草到一杯奶，再到一杯奶酪’的创新链路，并将科技创新与产业创新深度融合，让更多创新链的‘好技术’变成产业链的‘新应用’，实现技术创新与产业提质的同频共振。”

▲蒙牛集团执行总裁 李鹏程

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司执行总裁李鹏程表示，打造乳业新质生产力，要在研发创新、数智转型、绿色发展、开放共享四个维度上持续发力、久久为功。“我们要打造更营养的乳业。为消费者研发更营养的产品，提供更健康的支持。满足消费者需求，突破行业困境，创新才是真正的破局之法；我们要打造更智慧的乳业。数智化转型是乳业实现效能飞跃、商业模式变革的必由之路；我们也要打造更可持续的乳业。新质生产力本身就是绿色生产力，中国乳业要做‘绿水青山就是金山银山’的践行者，要坚定不移地走生态优先、绿色发展之路；我们还要打造开放共享的乳业。在当前的环境下，尤其需要各位同仁团结合作、抱团取暖、共渡难关。”

▲澳优乳业执行董事、行政总裁 任志坚

凭借科技“硬实力”，新的市场发展格局正在构建。澳优乳业股份有限公司执行董事、行政总裁任志坚表示，澳优一直在积极探索“差异化竞争”和“高质量发展”之路。依托在全球研发、生产和供应链端的战略布局优势，澳优在产品研发、生产工艺及品质控制等方面正持续精进，以更好地满足消费者日益增长的营养健康需求。

在美国乳品出口协会全球原料营销资深副总裁尼薇琪看来，尽管2023年对中国乳业而言非常困难，但是中国乳业凭借强大的韧劲，不断寻找着应对挑战的方法。“无论是市场环境，还是消费者对乳制品价值的认知，都发生了积极的变化，这些因素也在推动中国乳业市场的发展。”

当前，全球乳制品消费增速放缓，“许多国家的通货膨胀、经济增长疲软，在某种程度上限制了乳制品的购买，或促使消费者购买更加便宜的产品。” 法国国家乳制品行业协会经济事务总监周然表示，“2024年，由于支付给奶农的价格比较低，出口国家和地区生鲜乳的生产可能在一年中大部分时间受到一定的制约，因此国际市场上乳制品的价格将在很大程度上取决于消费市场对于乳制品的需求。”

从长远来看，乳业市场发展的后劲，既源于“顶天立地”的大企业基业长青，也源于“铺天盖地”的中小企业活力迸发。乳品市场创新的背后，离不开一批走在前沿的企业。无论是从无到有的原创性、颠覆性技术，还是稳定、高质、规模化的工业应用，企业的每一次创新突破都为乳品产业发展注入更多活力。

对中国乳品市场来说，创新是永恒的主题，也是不变的第一发展动力。相信在新质生产力不断蓄积的未来，中国乳业能够不断爆发出新的活力与生机，彰显出中国乳业经济的强大韧性。