盛全牧场：探路自办加工 破解发展困局

一边是不断下行的生鲜乳收购价格，一边是依旧高企的养殖成本……近年来的奶业低迷，着实让许多中小奶牛养殖企业焦虑不安，面临着极大的生存压力。

如何破解经营难题，打破发展困局，有人选择了退场，而有人选择了坚持，通过探索鲜奶加工模式趟出了一条新路，河南盛全农牧有限公司（以下简称“河南盛全”）就是这样一家企业。

早在2022年2月，农业农村部印发的《 “十四五”奶业竞争力提升行动方案》中就鼓励有条件的奶农在确保质量安全的条件下，依靠自有奶源有序发展乳制品加工，推动奶牛养殖向乳品加工和流通领域拓展，重点发展巴氏杀菌乳、低温发酵乳、奶酪和传统特色乳制品，通过直营、电商等渠道服务当地和周边社区居民，提高奶牛养殖效益，提升奶农市场地位，稳固奶牛养殖环节在产业链的基础地位。

而在同一年，河南盛全投资1800万元，建设巴氏杀菌乳及发酵乳低温生产线2条，采用原料乳验收—净乳—冷藏—标准化—均质—巴氏杀菌—冷却—灌装—成品冷藏的生产工艺，形成了年加工巴氏杀菌乳及发酵低温乳18250吨生产能力。并注册成立了河南盛全牧场旗下的乳制品公司——“河南省盛牧佳乳业有限公司”，申请商标品牌“盛全牛妈妈”，将自家牧场生产的生鲜乳加工成巴氏奶及各种口味的奶制品销售到了周边市场。 

初衷与挑战

“我们自办加工厂也不是头脑发热，一蹴而就的，而是循序渐进，按市场预期和企业发展水平，一步步实现的。” 曾加林说。

据他介绍，河南盛全农牧有限公司位于邓州市陶营镇是一家集奶牛养殖、奶牛文化、奶牛科普、生鲜乳加工、销售等于一体的综合型现代化牧场。奶牛存栏从2017年的500头发展到现在的1100头，年产牛奶8000吨。投资2000万元建设的奶牛文化科普园占地5000平方米，开辟有观摩上站挤奶厅、科普知识展厅、亲子互动区、巴氏奶加工体验区、休息区等部分，游客们不仅可以亲眼看到奶牛上站挤奶的全过程，还可以学习到奶牛和牛奶相关方面的专业知识，并且可以参与制作酸奶的过程，吃自己亲手做的奶制品。在2019年，河南盛全在邓州市内又开设了几家鲜奶吧，销售牧场优质生鲜乳加工的巴氏奶，截至现在，鲜奶吧门店已达到10余家。2022年，出于经营发展扩大的需要，又新建日生产能力50吨的乳制品加工流水线两条，更加专业全面的制作各类乳制品，并且将销售范围覆盖到了更远的地方，开辟了线上电商销售乳品新模式。

谈起开设鲜奶吧及自办鲜奶加工厂的初衷，曾加林说：“我们牧场本身就是按照观光牧场建设的，建成后吸引了大批游客前来观光。我们发现，许多游客对牛奶的生产过程一点也不了解，也不知道牛奶是怎么挤出来的，怎么加工的，看到这么干净且现代化的牧场，牛奶品质又这么好，有些游客就提出来想要买点，我们就以此为契机，购置了一套小型生产线，在邓州市区范围内开设鲜奶吧，推广自家的产品，没想到收到了很好的市场反响，于是更加坚定了我们自办加工厂的信心。另一个是因为在现在奶业行情并不理想的情况下，单纯的奶牛养殖已经无法做到自保。随着养殖成本不断递增，而奶价却不断创新低，如果能自己解决一些牛奶的销量问题，就可以有效地弥补养殖所带来的损失，也能促进一二三产业的融合，分享加工和销售环节的利润，才能更好地维持牧场的可持续发展。”

曾加林的话语一直都很轻松，但实际上河南盛全的乳制品加工厂在成立的过程中也遇到了很多困难，秉着“关关难过关关过”的信念和坚持不懈的努力，终于在邓州市委政府及邓州市农业农村局的大力支持下，拿到了乳制品生产许可证。

办好了各种生产手续，剩下的就是销路问题。随着牧场产奶量的持续增长，销量的增加也遇到了瓶颈。据曾加林介绍，当时牧场所有人都在集思广益，探讨增加销量的办法。如在邓州市范围内建立了十多家销售网点，在许多小区配置了集中配置点，购置储存设备保存，让客户自己来提，也通过一些团体推销订购的方式，增加销售量。

三步检验 确保质量安全

据记者了解，在邓州市及周边县市，乃至南阳市、湖北襄阳市，河南盛全鲜奶都有一定的知名度和认可度。对此，曾加林有着清醒的认识，“我们鲜奶产品的市场定位还在邓州市及周边乡镇，因为对巴氏奶来说，运输是一个很大的问题。冷链运输距离越远，运输成本越大，我们的牛奶就越没有竞争优势。”

目前，河南盛全的低温奶加工厂占地面积2100平方米，生产及检测设施一并俱全。拥有2条巴氏杀菌乳及发酵乳低温生产线，该流水线包括生产车间、产品展示厅、参观通道、DIY体验中心、化验室及其他配套附属设施；购置有低温乳制品加工、牛奶低温保鲜等设备13台（套），有效保证了产品的质量。据曾加林介绍，为了更加确保产品的品质安全，河南盛全实行三步化验制度，原料奶出牧场时要经过检验，进加工厂时要检验，最后的成品出厂也要检验，而每天生产的产品都要留样保存，为了以后能够可追溯。

降本更要增效

自办加工后对牧场经营有何影响？面对记者的问题，曾加林表示，现在讲究降本增效，在奶价下行的背景下，增效其实更要从牛奶销售上要效益。现在河南盛全每天牛奶的销售量在4吨左右，如果一吨原料奶成本在4000元左右，那么加工后一吨乳制品的销售价格达到10000元以上，纯利润在3500元左右，利润比销售原奶增加了很多。现在许多牧场销售原奶基本都在亏损，如果加工成乳制品销售，可有效弥补原料奶生产环节的损失，同时因为市场因素，自办加工厂对自己牧场原奶生产要求会更高，会推动牧场更加精细化管理。此外，自办加工延长了产业链条，提供了更多的就业岗位；通过销售产品，消费者喝上了新鲜营养的牛奶，又传播普及了牛奶消费知识，产生了良好的社会效益。

曾加林非常乐于把河南盛全自办加工厂的经验和众多同样条件的中小牧场分享。他说，牧场自己办加工一定要保证产品的品质安全，这是保证企业可持续发展的生命力所在；二是通过“优质奶源基地+巴氏鲜奶+多方式自取配送”的乳品经营方式，逐步锻造科学的成熟经营模式，同时创新销售模式，积极拥抱新媒体时代，开设线上直播，开辟电商平台等销售渠道增加销量，有了一定销售量才会得到一个很好的经济效益，推动企业向前发展。