伊百康牧场：养好牛 产好奶 寻市场

初夏时节，走进内蒙古希吉尔乳业有限公司（以下简称希吉尔乳业）生产车间，巴氏杀菌乳自动化加工设备在高速运转，流水线上，杀菌、灌装、分装等环节忙碌有序；在奶豆腐生产车间里，阵阵奶香四溢，制作奶豆腐的工作人员正在为成型的奶豆腐测试水分。

俗话说，酒香不怕巷子深。但在希吉尔乳业总经理云呼和看来，在乳品市场竞争异常激烈的时代，酒香其实也怕巷子深。为了给自家品牌琪波尔系列产品找到稳定的产品渠道，云呼和一直都在寻找适合的销售团队。从牧场养牛到乳品加工生产，再到跑市场销售，云呼和坦言这条路远比想象中的难走，“养好牛、‘产’好奶并不是难事儿，但是如何把奶‘卖出去’着实不是件容易的事情。”

天气越来越热, 云呼和除了在工厂里忙乎之外,也会回到牧场里做好奶牛的防暑降温工作。从最初的散养手工挤奶、送奶，到奶牛合作社养殖，再到现在全部机械化牧场运营，伊百康牧场已经走过了近20个年头。

牧场在“初代”养牛人云佩龙的精心管理下，逐渐过渡到了“牛二代”云呼和的手中。对于父子两人来说，牧场里的奶牛更像是自己的“孩子”，也正是这样的想法，养牛变成了一件热爱且难以割舍的事情。

面对当前奶牛养殖大环境，伊百康牧场也在去年开始了牛群优化工作，到现在为止，牧场淘汰奶牛在300—400头之间。

目前，牧场里饲养着600多头奶牛以及200多头肉牛，其中泌乳牛约为200多头，平均单产约为33公斤，公斤奶成本约为3元/公斤左右。

据云呼和介绍，目前各种大宗原料以及饲料价格较为稳定，但是从饲料供应商购买饲料时不再赊购，必须现款现结，因此，当前牧场现金流的保障也尤为重要。“对于中小牧场而言，一定要做好牛群结构的调整工作，同时保障一定的现金流。”

伊百康牧场从2005年奶牛养殖农民专业合作社的180多头奶牛一路走到现在，经历了产业的起起伏伏，在云呼和看来，在力所能及的范围内把养牛这件事做到最好，才是让牧场能够走到现在的根本。

同时，伊百康牧场也在“富硒牛奶”的发展道路上不断坚持向前。“牧场在2006年与国家农牧权威机构联合，以牧场作为实验基地，将历经多年培植富硒紫玉米3000亩作为奶牛的营养饲料,将植物硒元素通过奶牛牛体转化成动物有机硒后,产出富硒牛奶。”云呼和告诉记者，在实验的六年时间里，吃了富硒玉米饲料的奶牛所产下的原料奶不断送往北京检测，在2013年终于成功,“当时的检测结果显示：100克牛奶中硒含量为3—4.6微克。”

结合权威科研成果以及高品质原乳基础上，2014年，“琪波尔天然富硒奶”正式面市,产品采取会员配送制进行销售，2021年—2022年订奶会员达到1000户以上。“由于当时受到疫情影响，牛奶代加工生产供应不足，导致了部分订奶会员的流失。”考虑到未来市场的发展，云呼和决定自己办乳品加工厂，从根本解决生产加工的问题。

2022年，内蒙古希吉尔乳业有限公司正式成立，云呼和也迈入了全新的产业，逐步学习摸索其中的发展之道。

从第一瓶“琪波尔天然富硒奶”上市的时间算起，至今已经有10年的时间，如何拓展市场,丰富产品品类也成为摆在云呼和面前的一道“必答题”。 

除了富硒巴氏奶以及酸奶产品，云呼和决定从内蒙古的传统奶食品入手，打造品牌产品的同时，能够更好地“消化”牧场原料奶。为此，云呼和请到了在锡林郭勒盟正蓝旗从事传统奶食品制作20多年的专业人员来到公司中担任产品研发部负责人，就奶豆腐、黄油、奶皮子等奶食品进行研发生产以及产品品控。

2023年5月，希吉尔乳业正式获得“SC”许可证（食品生产许可证）；同年10月，在经国家认监委批准的认证机构认证下，希吉尔乳业的牛奶和酸奶等两个品类产品取得了更具权威的“富硒产品认证证书”。

目前，希吉尔乳业的传统奶食品除了进入到当地餐饮店之外，奶豆腐产品也成功进入到北京部分火锅餐饮店中，成为一道独具特色的菜品。

事实上，传统奶食品市场竞争一直都很激烈，如何寻找自己的产品定位也是希吉尔乳业未来长远发展的关键。产品研发部负责人告诉记者：“我们的产品定位就是用创新的手法守住奶食品中的营养和美味。而制作优质美味的传统奶食品最关键的要素就是高品质的牛奶，牛奶的蛋白质含量、乳脂含量等关键指标决定着奶食品的风味，我们有着稳定且优质的奶源供给，这就已经是足够的优势。”

据介绍，奶豆腐和奶皮子产品在充分考虑到大众消费者的饮食习惯后，做了全新的调整和改良，“我们从奶豆腐的发酵工艺、发酵时间、制作手法等方面做了全新的调整，保证奶豆腐和奶皮子的口感更加出众。”产品研发部负责人表示，进入到北京火锅餐饮店中的奶豆腐在煮入锅中半小时后，依然可以保持筋道的口感，受到了消费者的喜爱。

对于产品销售市场的拓展，云呼和除了在本地寻找可以合作的销售团队之外，他也打算从日常的蔬菜专供入户渠道入手，多方面进入消费市场。此外，云呼和还打算开设直播带货，“我们会逐步地让琪波尔品牌走向全国。”

在牧场端，为了降低牧场成本，牧场里的部分奶牛饲喂富硒青贮饲料,以保证会员订购牛奶的产量，其余奶牛改成普通青贮饲料饲喂。对于牧场下半年的运行计划，云呼和表示将会放缓牛群优化的速度，“目前牧场的牛群结构比例已经达到理想状态。”

山不让尘,川不辞盈。对于未来的发展之路，云呼和坦言很有压力，但他更明白，行业发展大潮不会停歇，不进，则退，而能够心无旁骛的一路向前的动力，恰恰就是每天在牧场以及工厂忙碌的细节中，“希望未来消费者的饮奶意识能够越来越强，乳品消费市场好，我们也能好起来。”云呼和说。