区域乳企以“巧”破局市场重压

近年来，乳品消费市场风起云涌，区域型乳企和全国性乳企的市场博弈也渐趋白热化。面对激烈的市场竞争，是安于守成、独善其身，还是创变求新、抢得市场先机？对区域型乳企来说是不得不面对的生存考验。

作为一家有着百年历史的区域型乳企，扬大康源乳业在全国的乳品企业中始终是独特的存在。不仅仅因为扬州大学校办企业的属性，更在于这家企业已经深深融进了古城扬州市民的生活。深耕本土市场、厚植传统文化，不断强化差异化竞争优势，以自己的创新之“巧”破局市场的重压。

“低温酸奶领域是区域乳企的底盘，必须在新鲜和口味上做文章，企业发展量力而行，不盲从于规模的扩大，而要专注于技术提升，内部挖潜。”扬大康源乳业运营总监姜庆林告诉记者。

扬大康源乳业是一家全产业链型乳品企业，拥有存栏2000多头的现代化智慧牧场。据姜庆林介绍，扬大康源乳业一直结合自身的实际市场增长情况，每年12月通过市场预测做好第二年的生鲜乳使用计划，严格控制奶牛总体存栏数。在自有牧场通过精益化管理，合理掌控牛群淘汰力度，通过降低饲料成本、营养精准调控等措施，在牛群规模不增长的前提下，牧场整体产奶量没有减少。通过扬州大学科研平台提供技术支持和养殖新技术的推广与应用，降低合作牧场的养殖成本的同时，积极与合作牧场协调沟通，根据企业的发展规划共同发展，享受企业发展带来的红利。

在生产方面，姜庆林告诉记者，扬大康源乳业一直开展“提质增效、节本降耗”献一计活动，充分调动广大干部职工的主观能动性。近三年乳品加工设备升级改造以及技改项目累计投入超2000万元，通过设备的升级换代，技改项目的实施，不仅提高了产能，更重要的是提高了产出效率和产品质量，减少了不必要的浪费，降低了每份产品的人工成本。由于公司全部是低温乳制品，在市场供应端，强化冷链智能化系统管理，实现冷链全面覆盖，为产品质量保驾护航。

“求新”是扬大康源乳业发展的另一大驱动力。在保持产品核心价值的同时，扬大康源乳业不断引入新技术、新理念，推出新产品、新服务，以满足消费者日益多样化的需求。比如在新产品开发、口味多样化方面，据姜庆林介绍，扬大康源乳业借助优质乳工程项目实施，全面提升生鲜乳的质量，通过工艺设备的升级，采用75℃杀菌技术，全面提升巴氏奶中乳铁蛋白、乳球蛋白以及乳白蛋白等活性蛋白含量，满足人们对高品质生活的需求。近年来，随着对益生菌的生理特性及功能机制、菌株鉴定等方面的深入研究，消费者对益生菌功能也越来越关注。扬大康源乳业借助扬州大学人才和技术优势，公司利用现有的乳业生物工程技术研发中心、江苏省博士后流动创新实践基地以及优质乳工程研发中心等平台研发能力，积极探索和开发益生菌风味发酵乳，坚守酸奶“调节肠胃、促吸收、提高免疫力”的初心。

不仅如此，在产品的文旅融合方面，扬大康源乳业也走在了全国乳企的前列。众所周知，扬州是闻名全国的古城，旅游资源丰富，在近年来文旅消费热潮的背景下，扬大康源乳业结合扬州的地域特色和文旅市场，通过扬州民歌“好一朵茉莉花”开发出以茉莉花为代表的花系列风味发酵乳产品。扬州因水而生，因水而兴，随着中国扬州大运河博物馆热度的提升，公司又开发出深受广大消费者钟爱的水韵扬州冰淇淋风味发酵乳。

在扬州的古街古巷里，你经常会看到手持扬大康源乳业鲜花酸奶的游人驻足于风景中，而随处可见的扬大康源乳业网红酸奶小店则遍布扬州街头。

深耕扬州市场，辐射周边地区。“保护好‘扬大牛奶’这个悠久品牌的美誉度和持续热度，是每个扬大康源乳业人的责任和义务”。扬州大学实验农牧场党总支书记马雷告诉记者，为丰富“扬大牛奶”品牌的内涵和外延，扬大康源乳业通过做到质量过硬、服务到位、贴近市场，持续推出系列新产品；另一方面，积极为品牌注入文化内涵，建立自己的品牌“护城河”，通过品牌认知形成与其他品牌的竞争壁垒。一是加强品牌故事传播，讲述扬大牛奶与扬州大学相生相伴的百年历史，依靠扬州大学的科技、人才资源优势，进行品牌传播。二是开展消费者体验互动活动，连续举办十四届巴氏牛奶节，开展扬大康源乳业酸奶文化节，举办“520”场庆活动及行业论坛活动等。三是进行全媒体宣传，采用传统媒体与新媒体结合的方式，开展线上线下品牌宣传活动。

面对激烈的市场竞争，马雷也坦言，头部乳企、区域型乳企的巴氏鲜奶价格通过促销、降价、买赠等活动几乎已经接近成本；另一方面产品的营养指标通过加工技术的革新也越来越高，这些给扬大康源乳业以高校为背景的城市型乳企带来了很大营销压力。对此，扬大康源乳业需发挥好城市型乳企的自身优势，精耕本地销售渠道，坚决守好本地送奶上门以及社区周边直销门店的建设，让消费者真正感知到扬大牛奶“新鲜、营养、健康、好喝、不贵”。另一方面，随着旅游市场的热度提升，公司也在积极探索网络电商的销售模式。

据记者了解，截至到2023年年底，扬大康源乳业年加工处理鲜奶2.2万吨，产值达到2.6亿元。对于企业今后的发展，扬大康源乳业总经理郑云信心满满。

他告诉记者，伴随着扬大花系列酸奶产品的走红，“扬大牛奶”在江苏省内的知名度得到显著提升，从而也带动了其他产品的迅速增长。作为一家校办型乳企，扬大康源乳业不仅承担着扬州及周边地区市民优质乳品的供应，而且还承担着学校教学科研、科研成果转化及大学生教学实践的重任。扬州大学在未来规划中明确要求推动扬大康源乳业提档升级，全面提升市场覆盖面和竞争力，从劳动密集型向智能化、信息化、机械化现代企业方向发展。通过公司低温乳制品智能制造示范车间项目实施，全面实施数字技术赋能，从而进一步优化产能、人员结构、生产组织效能和物流配送，推动公司乳业板块全产业链优化升级，增强扬大康源乳业区域性核心竞争力和科技创新力。

“作为城市型乳企，扬大康源乳业未来几年仍然会挖掘区域特色，坚守做一杯好奶的初心，专注于低温乳制品的生产与销售，精耕本地市场，逐步向周边城市渗透，为扬州及周边城市的老百姓提供一杯‘新鲜、营养、健康、好喝、不贵 ’的好奶，为他们的健康保驾护航”。郑云说。