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产奶→“卖”奶 小黑山牧场的“变形计”

来源:乳业时报 记者 杨丽霞 浏览次数:140次 字号【 【关闭】
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关注奶源市场价格变化、了解最新乳制品生产技术、参加奶牛养殖技术培训……作为通辽市扎鲁特旗鲁北镇小黑山村小黑山奶牛养殖专业合作社以及优源乳制品厂的负责人,马喜军每天都忙碌在牧场、工厂、市场之间。

从开奶站,养奶牛到建乳品厂再到直播卖货,马喜军这位从业20余年的养牛“老兵”,用一次次坚持的态度、一幕幕生动的场景“诠释”了新奶业时代下养殖市场的巨大变化,也让这座现代化牧场里有着太多说不完的“故事”。



奶站→牧场 养“好”牛最关键

初夏时节,气温宜人。在小黑山奶牛养殖专业合作社里,奶牛们正悠闲地嚼着草料,晒着太阳。
小黑山奶牛养殖专业合作社的前身是当地规模较大的一座奶站,随着国内奶牛养殖产业的快速发展,规模化、现代化、科学化的养殖模式逐步取代了散户以及小区养殖模式。马喜军把散户的奶牛购买之后于2011年将奶站改建成了牧场,并以390头奶牛的存栏规模开始了全新的“养牛生活”。
尽管和奶牛打了多年的“交道”,但马喜军发现,要从技术层面上把牛养好,自己还有很多的不足。为此,马喜军不断参加各种技术学习培训,通过蒙牛乳业搭建的“奶牛金钥匙”、“中丹中心”项目等技术平台提升奶牛养殖技术以及管理理念。

经过技术专家对奶牛饲喂管理、精细运营、疫病防控等针对性的措施调整,小黑山奶牛养殖专业合作社开始“成长”起来。在牧场不断改进的工作中,赶牛这件小事儿上让马喜军感触颇深。“过去在牧场里赶牛,工作人员除了吆喝之外,偶尔也会用棍子敲打奶牛,我们完全没有想到这样的行为会对奶牛健康、奶牛产奶造成很大的影响。”马喜军告诉记者,“就是因为不懂养殖技术,养牛才走了不少的‘弯路’。”



不断学习,不断改变。多年来,在养好牛这个问题上,马喜军也逐步总结出了自己的心得。“奶牛的高产和健康离不开舒适度以及营养管理,但这并不是绝对性因素,奶牛在牧场里能不能保持好的心情,能不能休息好,这才是起主导作用的因素。”
为了让奶牛心情更加“愉悦”,牧场的工作人员每天都按照“牛走、床平、料到、粪清”的工作流程精心为奶牛提供舒适的生活环境。随着气温的升高,牧场的风扇也开始运转起来,清洁的水槽中每天都准备着新鲜清凉的饮水,为奶牛们解暑纳凉。这些年里,牧场里奶牛疾病的发病率以及淘汰率显著下降,奶牛单产稳步提升。
如今,小黑山奶牛养殖专业合作社存栏奶牛已经达到1700多头,奶牛平均单产从过去的十几公斤提升到39.5公斤,日产奶量达到23吨。“奶牛开心、幸福了,身体更健康,产奶量也高,这都是技术带来的‘改变’。”马喜军表示。
奶牛越养越好,牛奶质量越来越高,这让马喜军充满了干劲,与此同时,马喜军也开始琢磨着牧场未来的发展出路,而在偶然的一次外出学习考察中,让他找到了新的发展思路。
2020年,马喜军在锡林郭勒盟正蓝旗学习考察时,看到当地的传统奶食品销路非常好,同时,这些奶食品浓郁的奶香和口感也让他记忆深刻。这一次的考察学习之旅也让马喜军埋下了建厂卖奶食品的“种子”。接下来的时间里,马喜军不断地前往正蓝旗学习奶食品的制作工艺和手法,并根据市场消费习惯将传统奶食品进行口感和口味的创新改良。在2021年6月,优源乳制品厂破土动工;2022年6月正式投产,投产后的乳品厂也让马喜军的养牛生活再一次发生了改变。


牧场→乳品厂 品质才是硬道理

走进优源乳制品厂车间里,浓郁的奶香味扑面而来,各种功能的机器设备不停地运作,工人们正紧锣密鼓地加工制作奶制品。



马喜军告诉记者,目前乳品厂里生产的产品主要有酸奶、奶皮子、奶豆腐、奶锅巴等产品,每天有10多余吨的生产量。其中,“马五五奶皮子老酸奶”是厂里卖的最好的产品,每天都有些供不应求。
据马喜军介绍,这款奶皮子老酸奶平均每两天发货一次,一次发货量在3吨左右,所有产品不仅供内蒙古自治区全区销售,同时还有北京、上海等城市的订单。这款奶皮子老酸奶究竟有何“魅力”,能够快速打开市场?
提到这款奶皮子老酸奶,马喜军颇为感慨,“从打开市场,到站稳脚跟,再到代理加盟,一路走来的路程真的非常不容易。一个产品要想赢得消费者的认可,市场给你的机会只有一次。”
马喜军告诉记者,“马五五奶皮子老酸奶最初进入通辽当地市场销售时,基本上一瓶都卖不出去。因为消费者对于这个品牌不了解,加上当地也有消费者非常认可的知名品牌酸奶,所以新产品很难去打开市场。”
面对这种情况,马喜军改变了思路,“既然卖出不,那咱就免费送。”随后的一段时间里,马喜军陆续将2000多瓶酸奶在女性消费者相对较多的店铺、单位里进行免费赠送。“我们免费赠送酸奶时,会让消费者帮忙在自己的朋友圈里发送一下喝酸奶的感受以及产品的图片。”在累计送出10余吨的酸奶之后,马五五奶皮子老酸奶开始在通辽地区的“乳品圈”里出圈,产品订单相继而来。
事实上,奶皮子酸奶在通辽当地以及内蒙古全区来说并不算是新兴产品,其制作流程也并不复杂,而“马五五奶皮子老酸奶”进入市场中能够得到认可,马喜军认为最关键的因素还是在于自身产品的品质。“原料的‘好坏’很大程度上决定着酸奶是否能吸引消费者进行复购。在牛奶使用上,我们都是用自己牧场生产的原奶,原奶指标不仅安全可靠,脂肪含量以及蛋白含量也都是很高的。此外,在产品研发上,除了针对市场上畅销的老酸奶产品做了仔细的研究,我们也结合传统奶制品的生产工艺,将酸奶的口感以及奶皮子的制作都做了新的调整。”
安全可靠的原料,创新美味的口感,马五五奶皮子老酸奶逐步走出了通辽市,内蒙古全区的代理商也陆续确定。
值得注意的是,每个产品的走红,都会存在产品售价乱、品质稳定性、同质化等问题,马喜军在布局市场前就已经做好了这些方面的考量。在产品同质化上,马喜军很有自信,“我们对于产品生产的核心技术都是自己研发专属的,别人很难模仿。”在地区代理商方面,马喜军坚持一个地区一个代理商,“代理商太多,产品定价就会出问题,这样会影响到产品的销售和口碑。”


乳品厂→品牌 市场“检验”最真实

5月中旬,乳品厂12吨产品生产线建设正式完工。目前,优源乳制品厂总投资数已经有700余万元,这座总占地面积1800平方米的乳品厂已建成酸奶生产车间、奶皮子车间、冷冻库、保鲜库等基础设施。未来,在这条新建成的生产线上将生产专供2024年哈尔滨冰雪节的酸奶产品。



据马喜军介绍,马五五奶皮子老酸奶已经入围今年的哈尔滨冰雪节。“哈尔滨文旅局相关人员之前专程来到乳品厂进行了实地考察,对于产品生产加工、产品品质做了深入的了解,并买了酸奶回去进行试吃。”没过多久,马喜军就收到了哈尔滨文旅局确切的回复消息,并且要求每天保证3吨的供应量,“按照500克一瓶装来算,就是每天供应6000瓶。”
除了线下的稳定销售,在线上,马五五奶皮子老酸奶、奶豆腐同样是畅销产品。这段时间,乳品厂的工人们每天都在加班加点的赶制酸奶以及奶豆腐产品。“前几天,奶豆腐在电商平台直播带货时秒杀了5000块,我们正在赶制这一批奶豆腐。”马喜军告诉记者,过去开拓市场全靠两条腿,现在依靠线上直播,短短几分钟就能卖出几十万的货品。如今,马五五奶皮子老酸奶的代理商已经有将近60个,且还在陆续增加中。
直播带货的模式,让马喜军真切的感受到了品牌效应的力量,同时,也更让他意识到产品质量的重要性。当前,马喜军正在与技术人员研发新的产品——芝士奶豆腐,并打算于今年年底上市。为了保证产品的品质和口感,马喜军和技术人员多次前往锡林浩特牧民家中学习制作方法和经验。
对于自己当前的产业发展,马喜军总是保持着严谨而认真的态度,在他看来,无论是从无到有的创新型技术,还是稳定、规模化的生产应用,产品的每一次创新突破都是无数次的探索,“我目前的产业发展,有着歪打正着的幸运,也有着自己摸索探路的艰辛,每件事情的成功在别人看来并不难,但是只有自己知道这其中的困难和不易。”
眼下,养殖大环境不景气,牧场原奶收购价格较低,马喜军也在降低成本方面开始着力部署工作。当前,春播工作接近尾声,马喜军所承包的2000亩地也已经完成了青贮玉米的种植工作,牧场奶牛未来一年的“口粮”有了保障。
在马喜军所有的发展计划中,把奶牛养好始终是计划中的首位。“我始终记得当年国外的技术专家驻场进行技术服务时所说的话,他告诉我,如果能把奶牛当成是自己的孩子去养,那么你的牧场就能够长久的运营下去。”
物有本末,事有始终;知所先后,则近道矣。重点领域坚持“一子落”,发展创新棋局“满盘活”。在马喜军心中,无论产品卖得多好,奶源质量是头等大事,决不能掉以轻心。“优质的奶源是决定奶食品品质的根本要素。”

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